Jisi ya mboga ni nini?

Jisi ya mboga ni nini?

samli ya mboga, pia inajulikana kama samli ya vanaspati au Dalda, ni aina ya mafuta ya mboga iliyotiwa hidrojeni ambayo kwa kawaida hutumiwa badala ya samli ya kitamaduni au siagi iliyoainishwa.Hutengenezwa na mchakato ambapo mafuta ya mboga hutiwa hidrojeni na kisha kuchakatwa zaidi na viungio kama vile vimiminaji, vioksidishaji na vionjo ili kuipa ladha na umbile sawa na samli.

Sai ya mboga kimsingi hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya mboga kama vile mawese, mafuta ya soya, mafuta ya pamba, au mchanganyiko wa mafuta haya.Inatumika sana katika tasnia ya chakula kwa kuoka, kukaanga, na kama mafuta ya kupikia.Hata hivyo, kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta ya trans, haizingatiwi chaguo la afya na inashauriwa kuliwa kwa kiasi.Katika miaka ya hivi karibuni, nchi nyingi zimepiga marufuku au kuweka vikwazo kwa matumizi ya samli ya mboga kutokana na athari zake mbaya kiafya.

Kuna tofauti gani kati ya Kufupisha na Sahani ya mboga?

Kufupisha na samli ni aina mbili tofauti za mafuta ambayo hutumiwa sana katika kupikia, kuoka, na kukaanga.

Kufupisha ni mafuta madhubuti yaliyotengenezwa kutoka kwa mafuta ya mboga, kama vile soya, mbegu za pamba, au mafuta ya mawese.Kwa kawaida hutiwa hidrojeni, ambayo ina maana kwamba hidrojeni huongezwa kwa mafuta ili kuigeuza kutoka kwenye kioevu hadi kwenye imara.Kufupisha kuna sehemu ya juu ya moshi na ladha isiyo ya kawaida, na kuifanya kuwa chaguo maarufu kwa kuoka, kukaanga na kutengeneza maganda ya pai.

Ghee, kwa upande mwingine, ni aina ya siagi iliyosafishwa ambayo ilitoka India.Hutengenezwa na siagi ya kuchemshwa hadi mango ya maziwa yatengane na mafuta, ambayo huchujwa ili kuondoa yabisi.Samaki ina sehemu ya juu ya moshi na ladha tajiri ya kokwa, na hutumiwa sana katika kupikia India na Mashariki ya Kati.Pia ina maisha ya rafu ya muda mrefu kuliko siagi kwa sababu yabisi ya maziwa yameondolewa.

Kwa muhtasari, tofauti kuu kati ya kufupisha na samli ni kwamba ufupishaji ni mafuta thabiti yaliyotengenezwa kutoka kwa mafuta ya mboga, wakati samli ni aina ya siagi iliyosafishwa na ladha tajiri, ya kokwa.Zina matumizi tofauti ya upishi na wasifu wa ladha, na hazibadilishwi katika mapishi.

Mchoro wa Usindikaji wa Samaki ya Mboga

samli ya mboga, pia inajulikana kama vanaspati, ni aina ya mafuta ya mboga ambayo hayajachanganywa na hidrojeni ambayo hutumiwa kwa kawaida badala ya samli ya kitamaduni au siagi iliyosafishwa katika sehemu nyingi za ulimwengu.Mchakato wa kutengeneza ghee ya mboga unajumuisha hatua kadhaa, pamoja na:

Uteuzi wa Malighafi: Hatua ya kwanza katika mchakato ni kuchagua malighafi, ambayo kwa kawaida hujumuisha mafuta ya mboga kama vile mawese, mafuta ya pamba, au mafuta ya soya.

Kusafisha: Kisha mafuta mabichi husafishwa ili kuondoa uchafu na uchafu unaoweza kuwapo.

Utoaji wa haidrojeni: Mafuta yaliyosafishwa basi hutiwa hidrojeni, ambayo inahusisha kuongeza gesi ya hidrojeni chini ya shinikizo mbele ya kichocheo.Utaratibu huu hubadilisha mafuta ya kioevu kuwa nusu-imara au fomu ngumu, ambayo hutumiwa kama msingi wa samli ya mboga.

Uondoaji harufu: Mafuta ya nusu-imara au mango basi huwekwa chini ya mchakato unaoitwa uondoaji harufu, ambao huondoa harufu au ladha zozote zisizohitajika ambazo zinaweza kuwepo.

Kuchanganya: Hatua ya mwisho katika mchakato ni kuchanganya, ambayo inahusisha kuchanganya mafuta ya hidrojeni kwa sehemu na viungo vingine kama vile antioxidants na vitamini.

Baada ya mchakato wa kuchanganya kukamilika, samli ya mboga huwekwa kwenye vifurushi na tayari kwa matumizi.Ni muhimu kutambua kwamba samli ya mboga haina afya sawa na samli ya kienyeji, kwani ina mafuta ya trans, ambayo yanaweza kudhuru afya yako yakitumiwa kwa wingi.Kwa hivyo, inapaswa kuliwa kwa wastani kama sehemu ya lishe bora.