Mstari wa Uzalishaji wa Siagi ya Meza

Mstari wa Uzalishaji wa Siagi ya Meza

Video ya Uzalishaji:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Seti kamili ya mstari wa uzalishaji wa majarini ya mezani inahusisha mfululizo wa michakato ya kutengeneza majarini, mbadala wa siagi iliyotengenezwa kwa mafuta ya mboga, maji, viyeyusho, na viungo vingine. Hapa chini kuna muhtasari wa mstari wa kawaida wa uzalishaji wa majarini ya mezani:

Vifaa Vikuu vya Mstari wa Uzalishaji wa Siagi ya Meza

1. Maandalizi ya Viungo

• Kuchanganya Mafuta na Mafuta: Mafuta ya mboga (mawese, soya, alizeti, n.k.) husafishwa, kuchujwa, na kuondolewa harufu (RBD) kabla ya kuchanganywa ili kufikia utungaji unaohitajika wa mafuta.
• Maandalizi ya Awamu ya Maji: Maji, chumvi, vihifadhi, na protini za maziwa (ikiwa zitatumika) huchanganywa kando.
• Viunganishi na Viongezeo: Lecithin, mono- na diglycerides, vitamini (A, D), vipaka rangi (beta-carotene), na ladha huongezwa.

2. Uundaji wa emulsification

• Awamu za mafuta na maji huunganishwa kwenye tanki la emulsification chini ya mchanganyiko wa kiwango cha juu ili kuunda emulsion thabiti.
• Udhibiti wa halijoto ni muhimu (kawaida 50–60°C) ili kuhakikisha mchanganyiko unaofaa bila ufuwele wa mafuta.

3. Upasteurishaji (Si lazima)

• Emulsion inaweza kusafishwa (kupashwa joto hadi 70–80°C) ili kuua vijidudu, hasa katika bidhaa zenye vipengele vya maziwa.

4. Kupoeza na Kuweka Fuwele (Mchakato wa Kupiga Kura)

Majarini hupozwa haraka na kubadilika rangi katika kibadilisha joto cha uso kilichokwaruzwa (SSHE), ambacho pia huitwa mpigia kura:

• Kitengo (Kupoeza): Emulsion hupozwa sana hadi 5–10°C, na kusababisha ufuwele wa mafuta.
• Kitengo B (Kukanda): Mchanganyiko uliochanganywa kwa sehemu huchanganywa katika kichocheo cha pini ili kuhakikisha umbile laini na unyumbufu unaofaa.

5. Kutuliza na Kupumzika

• Majarini hushikiliwa kwenye mrija wa kupumzika au kitengo cha kupoeza ili kuimarisha muundo wa fuwele (fuwele za β' hupendelewa kwa ulaini).
• Kwa siagi ya beseni, uthabiti laini hudumishwa, huku siagi ya matofali ikihitaji muundo mgumu wa mafuta.

6. Ufungashaji

Siagi ya kuogea: Imejaa kwenye vyombo vya plastiki.

Siagi ya kuzuia: Imetolewa, imekatwa, na kufungwa kwenye ngozi au karatasi ya kuandikia.

Siagi ya Viwandani: Imefungashwa kwa wingi (ndoo za kilo 25, ngoma, au tote).

7. Uhifadhi na Usambazaji (chumba baridi)

• Huhifadhiwa kwenye halijoto iliyodhibitiwa (5–15°C) ili kudumisha umbile.
• Epuka mabadiliko ya halijoto ili kuzuia utofauti wa chembe au mafuta.

Vifaa Muhimu katika Mstari wa Uzalishaji wa Majarini ya Meza

1. Tangi la Kuchanganya Mafuta
2. Kichanganyaji cha Emulsification
3. Homogenizer ya Kukata Nywele kwa Kiwango Kikubwa
4. Kibadilisha joto cha Bamba (Upasteurishaji)
5. Kibadilisha joto cha uso kilichokwaruzwa (Kipiga Kura)
6. Kifaa cha kukandia (Kitengo C cha Kukanda)
7. Kitengo cha Kudhibiti
8. Mashine za Kujaza na Kufungasha

Aina za Siagi Zinazozalishwa na mstari wa uzalishaji wa siagi ya mezani

• Siagi ya Meza (kwa matumizi ya moja kwa moja)
• Siagi ya Viwandani (kwa ajili ya kuoka, keki, kukaanga)
• Margarine Isiyo na Mafuta Machache/Isiyo na Kolesteroli (yenye mchanganyiko wa mafuta uliorekebishwa)
• Siagi ya mimea/mboga (hakuna vipengele vya maziwa)