Mstari wa Uzalishaji wa Majarini ya Jedwali

Mstari wa Uzalishaji wa Majarini ya Jedwali

Video ya Uzalishaji:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Seti iliyokamilishwa ya laini ya utengenezaji wa majarini ya mezani inajumuisha mfululizo wa michakato ya kutengeneza siagi, kibadala cha siagi iliyotengenezwa kutoka kwa mafuta ya mboga, maji, emulsifiers, na viungo vingine. Chini ni muhtasari wa mstari wa kawaida wa uzalishaji wa siagi ya meza:

Vifaa Kuu vya Mstari wa Uzalishaji wa Majarini ya Jedwali

1. Maandalizi ya Viungo

• Kuchanganya Mafuta na Mafuta: Mafuta ya mboga (michikichi, soya, alizeti, n.k.) husafishwa, kupaushwa na kuondolewa harufu (RBD) kabla ya kuchanganywa ili kufikia utungaji wa mafuta unaohitajika.
• Matayarisho ya Awamu ya Maji: Maji, chumvi, vihifadhi, na protini za maziwa (ikiwa hutumiwa) huchanganywa tofauti.
• Emulsifiers & Additives: Lecithin, mono- na diglycerides, vitamini (A, D), colorants (beta-carotene), na ladha huongezwa.

2. Uigaji

• Awamu za mafuta na maji zimeunganishwa katika tank ya emulsification chini ya kuchanganya juu ya shear ili kuunda emulsion imara.
• Udhibiti wa halijoto ni muhimu (kawaida 50–60°C) ili kuhakikisha mchanganyiko ufaao bila fuwele za mafuta.

3. Pasteurization (Si lazima)

• Emulsion inaweza kuwa pasteurized (moto hadi 70-80 ° C) ili kuua microorganisms, hasa katika bidhaa zilizo na vipengele vya maziwa.

4. Upoezaji na Ukaushaji (Mchakato wa Votator)

Majarini hupoezwa haraka na kutengenezwa maandishi kwenye kibadilisha joto cha uso (SSHE), pia huitwa kipiga kura:

• Kitengo (Kupoa): Emulsion imepozwa zaidi hadi 5-10 ° C, na kuanzisha fuwele za mafuta.
• Kitengo B (Kukanda): Mchanganyiko ulioangaziwa kwa kiasi kidogo hufanyiwa kazi katika kichocheo cha pini ili kuhakikisha umbile laini na unamu sahihi.

5. Kukasirika na Kupumzika

• Majarini hushikiliwa katika mirija ya kupumzikia au kitengo cha kuwasha ili kuleta utulivu wa muundo wa fuwele (fuwele za β' zinazopendekezwa kwa ulaini).
• Kwa majarini ya tub, uthabiti laini hudumishwa, wakati siagi ya block inahitaji muundo mgumu wa mafuta.

6. Ufungaji

Margarine ya Tub: Imejaa kwenye vyombo vya plastiki.

Zuia Margarine: Imetolewa, kukatwa, na kuvikwa kwenye ngozi au foil.

Margarine ya Viwandani: Imefungwa kwa wingi (ndoo za kilo 25, ngoma, au tote).

7. Uhifadhi na Usambazaji (chumba baridi)

• Huhifadhiwa kwa halijoto iliyodhibitiwa (5–15°C) ili kudumisha umbile.
• Epuka mabadiliko ya joto ili kuzuia utengano wa nafaka au mafuta.

Vifaa Muhimu katika Mstari wa Uzalishaji wa Majarini ya Jedwali

1. Tangi ya Kuchanganya Mafuta
2. Mchanganyiko wa Emulsification
3. High-Shear Homogenizer
4. Kibadilisha joto cha sahani (Pasteurization)
5. Kibadilishaji joto cha uso wa uso (Votator)
6. Mfanyakazi wa pini (Kitengo cha C cha kukandia)
7. Kitengo cha Kupunguza joto
8. Mashine za Kujaza na Kufungashia

Aina za Margarine Imetolewa na mstari wa uzalishaji wa siagi ya meza

• Jedwali la Margarine (kwa matumizi ya moja kwa moja)
• Margarine ya Viwanda (ya kuoka, keki, kukaanga)
• Margarine Isiyo na Mafuta Ya Chini/Cholesterol (yenye mchanganyiko wa mafuta uliorekebishwa)
• Margarine inayotegemea mimea/Vegan (hakuna vipengele vya maziwa)