Mahojiano na Dai Junqi, Makamu wa Rais wa Fonterra Greater China: Kufungua Msimbo wa Trafiki wa Soko la Bakery la Yuan bilioni 600.
Kama muuzaji anayeongoza wa viungo vya maziwa kwa tasnia ya mkate na chanzo muhimu cha mawazo ya ubunifu ya matumizi na maarifa ya kisasa ya soko, chapa ya Fonterra's Anchor Professional Dairy imeunganishwa kwa kina katika sekta inayoshamiri ya kutengeneza mikate ya Kichina.
"Hivi majuzi, mimi na wenzangu tulitembelea jukwaa kuu la huduma ya e-biashara ya maisha ya nyumbani. Kwa mshangao wetu, katika wiki mbili za kwanza za Mei, neno kuu la utafutaji huko Shanghai halikuwa sufuria ya moto au barbeque, lakini keki," alisema Dai Junqi, Makamu wa Rais wa Fonterra Greater China na Mkuu wa Biashara ya Chakula, katika mahojiano ya hivi karibuni ya kipekee na Little Foodie katika Bakery ya Kimataifa ya Chinabition katika Shanghai.
Kwa mtazamo wa Dai Junqi, kwa upande mmoja, mtindo wa uokaji wa viwandani na wa rejareja unaoendeshwa na wauzaji reja reja kama vile Klabu ya Sam, Pang Donglai na Hema unaendelea kustawi. Kwa upande mwingine, idadi kubwa ya maduka maalumu yanayotoa ushawishi wa ubora wa juu, tofauti na dhabiti wa bidhaa zilizookwa zimeibuka ili kukidhi mitindo ya sasa ya matumizi. Zaidi ya hayo, uokaji wa mtandaoni umepanuka kwa kasi kupitia majukwaa ya biashara ya mtandaoni na mitandao ya kijamii yanayotegemea maslahi. Mambo haya yote yameleta fursa mpya za ukuaji kwa Anchor Professional Dairy katika chaneli ya kuoka.
Fursa za soko nyuma ya mienendo kama vile kuharakisha ukuaji wa viwanda wa kuoka mikate, hali ya matumizi ya aina mbalimbali, ukuaji wa haraka wa kategoria kuu, na uboreshaji wa ubora kwa pamoja huunda bahari mpya ya buluu yenye thamani ya mamia ya mabilioni ya yuan kwa matumizi ya maziwa. Alisisitiza, "Anchor Professional Dairy, inayotegemea faida ya ubora wa vyanzo vya maziwa ya nyasi ya New Zealand, hutoa huduma zinazozingatia wateja na ufumbuzi wa ubunifu ili kuwasaidia wateja kukuza biashara zao za kuoka na kufikia hali ya kushinda-kushinda."
Katika kukabiliwa na mitindo mingi mipya katika chaneli ya kuoka, ni mikakati gani mipya ambayo Anchor Professional Dairy inayo nchini Uchina? Hebu tuangalie.
Huduma bunifu za mnyororo kamili husaidia kuunda vibonzo vya kuoka
Katika miaka ya hivi majuzi, maduka ya wanachama kama vile Sam's Club na Costco, pamoja na chaneli mpya za rejareja kama Hema, yamekuza kwa kiasi kikubwa ukuzaji wa muundo wa "kiwanda +" wa kuoka wa kiviwanda kwa kuunda bidhaa zao za kuoka zinazouzwa zaidi. Kuingia kwa wachezaji wapya kama vile Pang Donglai na Yonghui, pamoja na kuongezeka kwa uokaji mtandaoni kupitia biashara ya mtandaoni inayozingatia maslahi na utiririshaji wa moja kwa moja wa mitandao ya kijamii, kumekuwa "viongeza kasi" vya hivi punde vya ukuzaji wa viwanda vya kuoka.
Kulingana na ripoti husika za utafiti, ukubwa wa soko la uokaji waliogandishwa ni takriban yuan bilioni 20 mnamo 2023 na unatarajiwa kukua hadi yuan bilioni 45 ifikapo 2027, na kiwango cha ukuaji wa kila mwaka cha 20% hadi 25% katika miaka minne ijayo.
Hii inawakilisha fursa kubwa ya biashara kwa Anchor Professional Dairy, ambayo hutoa viungo kama vile cream ya kuchapwa, jibini la cream, siagi na jibini kwa tasnia ya kuoka. Pia ni mmoja wa wahusika wakuu nyuma ya biashara ya kuoka ya Yuan bilioni 600 katika soko la bara la Uchina.
"Tuligundua mtindo huu karibu 2020, na (uokaji uliogandishwa / uliotayarishwa mapema) umekuwa ukionyesha mwelekeo mzuri wa maendeleo katika miaka ya hivi karibuni," Dai Junqi aliiambia Little Foodie. Anchor Professional Dairy ilianzisha timu iliyojitolea kwa uuzaji wa rejareja wa huduma ya chakula ili kutimiza mahitaji kutoka kwa njia zinazoibuka za rejareja. Wakati huo huo, imeunda njia yake ya huduma: kwa upande mmoja, kutoa bidhaa na suluhisho zinazofaa kwa uzalishaji wa kuoka wa viwandani kwa wazalishaji wa kandarasi, na kwa upande mwingine, kwa pamoja kutoa ufahamu wa soko na mapendekezo ya ubunifu kwa watengenezaji wa kandarasi na wauzaji wa rejareja, hatua kwa hatua kuwa mshirika wa kitaalamu wa huduma ya maziwa kwa wauzaji bora wa kuoka na watengenezaji wa mikataba katika njia zinazoibuka za rejareja.
Katika maonyesho hayo, Kampuni ya Anchor Professional Dairy ilianzisha eneo la "Baking Industrialization", ikionyesha bidhaa na suluhu na huduma zinazolingana kulingana na mahitaji ya wateja wa kuoka wa viwandani. Hii ni pamoja na cream mpya ya 10L Anchor Baking Cream iliyoundwa mahsusi kwa ajili ya soko la China na Siagi ya Keki Yenye ladha ya KG 25, ambayo ilishinda tuzo ya "Bidhaa ya Kibunifu ya Mwaka" katika maonyesho hayo, ikikidhi mahitaji ya uzalishaji wa kiwango kikubwa na vipimo mbalimbali vya ufungaji. Little Food Times pia ilijifunza kwamba hivi karibuni, Anchor Professional Dairy imezindua mfululizo wa shughuli za kuunganisha biashara za usindikaji wa chakula za juu, majukwaa mapya ya rejareja, na bidhaa za kuoka na upishi, kujenga jukwaa la uvumbuzi la ushirikiano wa viwanda kutoka "malighafi - viwanda - vituo".
Mradi huu umewezesha miunganisho ya kina ya idhaa na usaidizi wa rasilimali kati ya wasambazaji wa malighafi ya kuoka na chapa za vinywaji vya chai, na pia kati ya minyororo ya upishi na njia za rejareja, kwa kushiriki mitindo ya kisasa ya tasnia na maarifa ya watumiaji, kuonyesha suluhisho za ubunifu za Anchor Professional Dairy, uzoefu wa kiufundi wa kubadilishana bidhaa, na uzoefu wa kiufundi wa kubadilishana bidhaa. Imefungua ushirikiano mpya na fursa za biashara kwa washirika wake. Wakati wa onyesho hili, Kampuni ya Anchor Professional Dairy pia ilialika washirika wa ugavi ambao hushiriki utafutaji wa malighafi ya hali ya juu kwenye eneo la tukio ili kuonyesha bidhaa zao na suluhu ili kuwamaliza wateja.
Kuachilia "Uponyaji wa Kila Siku" Kuoka Kipengele Kipya
Miongoni mwa masoko mengi yanayoshamiri ya matumizi ya kuoka, Kampuni ya Anchor Professional Dairy imeona kuwa mwelekeo wa matumizi ya aina mbalimbali huficha fursa kubwa za soko na nafasi ya ukuaji.
Dai Junqi alisema, "Katika miaka ya hivi karibuni, tumeona kuwa 'kizingiti' cha ulaji wa keki kinapungua kwa kiasi kikubwa, na hali ya utumiaji ni wazi kuwa inapanuka na kutofautisha." Alieleza kuwa mabadiliko haya yanajidhihirisha zaidi katika upanuzi wa matukio ya ulaji wa keki kutoka kwenye tamasha maalum za kimila hadi matukio mbalimbali katika maisha ya kila siku. "Hapo awali, matumizi ya keki yalilenga sana matukio maalum kama vile siku za kuzaliwa na maadhimisho; lakini sasa, motisha za watumiaji kununua keki zinazidi kuwa tofauti - ikiwa ni pamoja na sherehe za kitamaduni au maalum kama Siku ya Akina Mama na '520', pamoja na hali mbalimbali za maisha ya kila siku: kuwazawadia watoto, mikusanyiko ya marafiki, kufurahiya nyumbani na kujifurahisha kwa muda wa kujifurahisha, na kujifurahisha tu."
Dai Junqi anaamini kwamba mabadiliko yaliyoakisiwa katika mienendo hapo juu hatimaye yanaonyesha kuwa bidhaa za kuoka zinabadilika hatua kwa hatua na kuwa wabebaji muhimu wa mahitaji ya thamani ya kihisia ya watu. Mwenendo wa hali mbalimbali za matumizi ya kila siku katika kuoka pia huleta mahitaji mapya kwa bidhaa za kuoka.
"Katika maduka ya kuoka mikate mitaani au katika maduka makubwa, utapata kwamba ukubwa wa keki unazidi kuwa mdogo, kwa mfano, kutoka mikate ya mini ya inchi 8 na 6 hadi 4. Wakati huo huo, mahitaji ya watu kwa ubora wa keki pia yanaongezeka, ikiwa ni pamoja na ladha ya ladha, kuonekana nzuri, na viungo vya afya."
Alisema kuwa tasnia ya sasa ya kuoka inawasilisha sifa mbili muhimu: moja ni kurudia haraka kwa mitindo maarufu, na nyingine ni ladha tofauti za watumiaji. "Katika uwanja wa kuoka, uvumbuzi wa bidhaa hauna mwisho," alisisitiza, "kikomo pekee ni mpaka wa mawazo yetu na ubunifu wa mchanganyiko wa viungo."
Ili kukidhi na kukabiliana na mabadiliko ya haraka katika soko la matumizi ya kuoka, Anchor Professional Dairy, kwa upande mmoja, inategemea timu yake ya kitaaluma ya ufahamu wa biashara na mtazamo wa soko na mawasiliano ya wakati na wateja ili kupata data ya matumizi ya mwisho na mahitaji ya wateja; kwa upande mwingine, inaunganisha rasilimali za kimataifa za kuoka, ikiwa ni pamoja na timu kuu ya Kifaransa ya MOF (Meilleur Ouvrier de France, The Best Craftsmen of France), waokaji mikate wa kimataifa na mitindo ya mchanganyiko ya Japani na Asia ya Kusini-mashariki, na timu za wapishi wa ndani, ili kujenga mfumo wa usaidizi wa uvumbuzi wa bidhaa mbalimbali. Muundo huu wa "maono ya kimataifa + maarifa ya ndani" unatoa usaidizi wa kiufundi unaoendelea na msukumo kwa uvumbuzi wa bidhaa.
Little Food Times iliona kwamba katika kukabiliana na mahitaji ya thamani ya kihisia ya watumiaji wachanga kwa chakula na vinywaji katika "uchumi wa uponyaji" wa sasa, Anchor Professional Dairy iliunganisha kwa ubunifu sifa za bidhaa "laini, nzuri, na thabiti" za Anchor Whipped Cream na IP ya uponyaji "Little Bear Bug" kwenye maonyesho haya. Mfululizo wenye chapa iliyoshirikiwa utaonyeshwa kwenye hafla sio tu ni pamoja na keki nzuri za Magharibi kama vile keki za mousse na keki za cream, lakini pia safu ya bidhaa za pembeni zenye mada. Hii hutoa muundo mpya wa chapa za kuoka ili kuunda bidhaa zinazouzwa zaidi ambazo huchanganya mvuto wa urembo na mwonekano wa kihisia, kusaidia chapa za mwisho kuwapa wateja uzoefu wa kina wa uponyaji ambao unajumuisha ladha na faraja ya kihisia.
Anchor Professional Dairy na IP ya mada ya uponyaji "Little Bear Bug" imezindua bidhaa zenye chapa.
Kuzingatia makundi ya msingi kwa upanuzi wa haraka
"Kati ya kategoria zetu tano za bidhaa, Anchor whipping cream ndio kitengo kinachouzwa zaidi, wakati kiwango cha ukuaji wa mauzo ya siagi ya Anchor kimekuwa maarufu zaidi katika mwaka uliopita," Dai Junqi aliiambia Foodie. Ikilinganishwa na siku za nyuma, umaarufu na matukio ya matumizi ya siagi katika maisha ya kila siku ya Kichina yamepanuka sana. Ikilinganishwa na ufupishaji wa kitamaduni, siagi haina asidi ya mafuta ya trans na ina lishe zaidi, ambayo inalingana na harakati za watumiaji za lishe bora.
Wakati huo huo, ladha ya kipekee ya maziwa ya siagi inaweza kuongeza textures tajiri kwa chakula. Kando na utumizi wake wa kimsingi katika keki za Magharibi, siagi pia imesukuma mabadiliko ya vyakula vya kitamaduni vya Kichina kuelekea ubora wa juu katika hali mpya za rejareja au dukani. Kwa hivyo, chapa nyingi zinazozingatia afya zimefanya siagi ya hali ya juu kuwa sehemu kuu ya kuuzia bidhaa zao, na hali ya matumizi yake imeongezeka kutoka kuoka kwa Magharibi hadi vyakula vya Kichina - sio tu kwamba mikate na keki mbalimbali zinazidi kutumia siagi, lakini pia inaonekana mara nyingi zaidi katika bidhaa za kifungua kinywa cha Kichina kama vile chapati za kuvuta kwa mkono, pamoja na sahani za jadi za Kichina na sufuria za moto za mawe.
Wakati huo huo, Anchor whipping cream, aina ya jadi ya Anchor Professional Dairy, pia inaonyesha mtazamo wa ukuaji wa matumaini.
"Crimu ya whipping ndio kitengo cha bidhaa ambacho huchangia zaidi kwa mauzo yetu," Dai Junqi alitaja. Kwa vile China ndilo soko muhimu zaidi kwa biashara ya huduma ya chakula ya Fonterra duniani kote, mahitaji yake ya matumizi yataongoza moja kwa moja mwelekeo wa utafiti na maendeleo ya bidhaa za cream na kuwa na athari kubwa katika mpangilio wa uwezo wa uzalishaji duniani.
Foodie alijifunza kuwa kiasi cha uagizaji wa cream ya kuchapwa nchini China kilifikia tani 288,000 mwaka 2024, ongezeko la 9% ikilinganishwa na tani 264,000 mwaka wa 2023. Kulingana na data ya miezi 12 inayoishia Machi mwaka huu, kiasi cha kuagiza cream kilikuwa tani 289,000, ongezeko la soko la 9% katika miezi ya awali ya 92.
Inafaa kumbuka kuwa kiwango kipya cha kitaifa, "Usalama wa Chakula wa Kitaifa wa Kuchapa Cream, Cream na Mafuta ya Maziwa ya Anhydrous" (GB 19646-2025), ilitolewa hivi karibuni Machi mwaka huu. Kiwango kipya kinasema wazi kwamba cream ya kuchapwa inapaswa kusindika kutoka kwa maziwa ghafi, wakati cream iliyorekebishwa imetengenezwa kutoka kwa maziwa ghafi, cream ya kuchapa, cream, au mafuta ya maziwa yasiyo na maji, pamoja na kuongeza viungo vingine (isipokuwa mafuta yasiyo ya maziwa). Kiwango hiki kinatofautisha kati ya kuchapwa viboko na cream iliyorekebishwa na kitatekelezwa rasmi Machi 16, 2026.
Kutolewa kwa viwango vya juu vya bidhaa na kanuni za uwekaji lebo hufafanua zaidi mahitaji ya uwekaji lebo, kukuza uwazi na viwango vya soko, huwawezesha watumiaji kuelewa vyema viambato vya bidhaa na maelezo mengine, na husaidia kudhibiti uzalishaji na kuhakikisha ubora wa bidhaa. Pia hutoa msingi wa kiwango ulio wazi zaidi kwa makampuni ya biashara kuendeleza na kuzalisha bidhaa.
"Hii ni hatua nyingine kuu kwa maendeleo ya hali ya juu ya tasnia," Dai Junqi alisema. Bidhaa za maziwa ya Anchor Professional, ikiwa ni pamoja na Anchor whipping cream, hutengenezwa kwa maziwa mabichi kutoka kwa ng'ombe wa kulisha nyasi* nchini New Zealand. Kupitia meli za maziwa zenye akili, mashamba ya ng'ombe ya maziwa ya Fonterra kote New Zealand yanapata mkusanyiko unaotegemeka, ufuatiliaji na upimaji sahihi, na usafirishaji kamili wa maziwa kwa njia baridi, kuhakikisha usalama na lishe ya kila tone la maziwa mbichi.
Akiangalia mbele, alisema kuwa Kampuni ya Anchor Professional Dairy itaendelea kujibu mahitaji ya soko kwa bidhaa za maziwa zenye ubora wa juu na matumizi ya ubunifu, huku ikishirikiana na washirika zaidi wa ndani kukuza uvumbuzi wa ndani, kuendeleza uboreshaji wa bidhaa za maziwa, na kuchangia katika maendeleo ya hali ya juu ya sekta ya huduma ya chakula nchini China, hasa sekta ya kuoka mikate.
Muda wa kutuma: Juni-03-2025